Sin duda , un gran y nutritivo recurso para este verano son las legumbres frías en ensalada.

Ingredientes

Para 3 personas

• 1 Bote de Alubias revisando siempre etiquetado.
• 1/2 Tomate grande
  
• 1 Zanahoria.
• 1 Pimiento Rojo.
• 1 Pimiento Verde.
• 1/2 Cebolla
• 1 Lata de Bonito escabechado, revisando etiquetado.
• 1/2 pepino 
• 3 trozos de pan (yo lo hice con pan sin gluten)
• 1 cucharada de Mostaza de Dijon.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre.
• Sal y Pimienta.
• Berros.

Si podéis hacer que las verduras sean ecológicas o de proximidad mejor que mejor, os estaréis garantizando mucha mas salud y mejores condiciones de los productos.

Instrucciones

Dificultad Mega BAJA

Ahora si que ya no hay excusas, esto es para que lo hagan los niños.

• Lo primero que hacemos es lavar bien las judías. Las abrimos y ponemos en un colador debajo del grifo para después escurrirlas. Esta tarea aunque a priori parezca absurda puede ser la mas complicada, sacar las judías sin dañarlas tiene su miga. Yo lo que hago es a medida que se va vaciando añado agua  cierro el bote y agito ... asi en cuatro o cinco veces las judías habrán salido y estarán seguramente intactas.
• Picamos fino y tratando de que sean cortes homogéneos para todas las verduras en crudo.
• Se prepara la vinagreta, para ello en un cuenco echamos una cucharada de mostaza y añadimos el vinagre al gusto, removemos y cuando esta disuelto vamos añadiendo poco a poco el aceite para que ligue y quede con textura. 
• Ponemos en un bol, las judias, las verduras y el bonito y mezclamos con un poco de la vinagreta .
• En una sarten tostamos el pan con un poco de aceite de oliva a fuego medio.
• Emplatamos , ponemos una cama de berros y sobre ella unas cucharadas de ensalada y un trocito de pan tostado. Después añadimos un poquito mas de vinagreta de mostaza. 
• Se salpimienta todo con cuidado porque la mostaza es ya de por si salada.... y a disfrutarlo, y lo que siempre digo ¡¡probad, jugad y disfrutad en la cocina!!