A quien no les gustan unas albondiguitas sabrosas y sanas de carne casi sin grasa.

Ingredientes

Para 2 personas

• 500 gr de carne de Pollo y Pavo picada.
• 1 cebolleta pequeña
• 1 puerro pequeño.
• 2 ajos grandecitos.
• 1 hoja de Laurel
• Perejil
• Harina  de trigo (Gluten)
• Pan rallado (Gluten)
• 1 Zanahoria grande
• 1 Huevo
• Bolas de pimienta negra
• 3 o 4 cabezas de clavo
• 1 tacita de tomate triturado
• Una cucharada de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Caldo de Pollo  ( Yo uso Aneto que tiene confirmada la ausencia de trazas) 

Si podéis hacer que las verduras y los productos sean ecológicos o de proximidad mejor que mejor, os estaréis garantizando mucha mas salud y mejores condiciones de los productos.

Dar las gracias a los señores de Aneto, primero por los buenos productos que hacen y segundo por haberme mandado un lote tan completo y que tanto uso le estoy dando.

Instrucciones.

Dificultad Baja

1. Preparamos las albóndigas

En un bol, ponemos la carne y salpimentamos al gusto. Picamos dos ajitos y los añadimos a la carne, conjuntamente con el perejil , el huevo y removemos.

Una vez removido todo y con la mezcla bien homogénea, vamos añadiendo el pan rallado buscando una textura que nos permita trabajar con facilidad la carne y hacer las bolitas con el tamaño que mas nos guste.

Con paciencia y buena compañía vamos dando forma a  las bolas con el tamaño deseado y las pasamos por harina para dejarlas doraditas y selladas en una sarten con aceite limpio.

2. Preparamos la salsa

Pelamos una cebolleta mediana y la picamos, hacemos lo mismo con la zanahoria, puerro y un ajo.

En una cazuela donde después nos quepan todas las albóndigas, ponemos un poco de aceite y pochamos las verduras, añadimos el laurel, clavos y unas cuantas bolas de pimienta. Lo dejamos todo hasta que se poche y añadimos el pimentón y el tomate, dejamos que se evapore un poco el agua del mismo , cuando ha reducido añadimos el caldo de pollo (un vaso grande) y lo llevamos a ebullición.

Rectificamos de sal la salsa y añadimos las albóndigas a la cazuela, lo dejamos cocer unos veinte minutos mas removiendo de vez en cuando para que la salsa impregne a las albóndigas por todos lados.

Cuanto mas repose mas sabor cogerán.

A disfrutarlo